Пиво

[sal]

Пиво

Капец, про пиво тоже нет темы

Собссна, кто что котирует и употребляет, как часто и в каких количествах?

Меня вот только недавно угораздило попробовать наконец знаменитое "Микуленецьке", и теперь я его фанат До этого лучшим считал Оболонь светлое.

 

[kirai]

Re: Пиво

James, Если тебе будет удобно - я бы забрал на той остановке 99-го как-нибудь вечерком или подъехал к твоей. И сколько с нас за эксклюзив?)

 

[El Hefe]

Re: Пиво

James, работаю возле киностудии Довженка, так что в будние дни я в этом районе постоянно

 

[James]

Re: Пиво

я бы забрал на той остановке 99-го как-нибудь вечерком или подъехал к твоей

Да хоть сегодня вечером в принципе

работаю возле киностудии Довженка

У меня офис на Киностудии Довженка
можем завтра утром или вечером на Шулявке/Большевике встретиться

И сколько с нас за эксклюзив?)

ребят я право не знаю, себестоимость посчитал 28 грн вышло почти, но мне стыдно с вас брать деньги


И это давайте дальше ЛС, контакт, ФБ чтоб тут не оффтопить особо

 

[kirai]

Re: Пиво

ребят я право не знаю, себестоимость посчитал 28 грн вышло почти, но мне стыдно с вас брать деньги

давай по 30 грн (или больше) - будет инвестиция в следующую варку

 

[James]

Re: Пиво

и последний раз предупреждаю насыщенность/плотность не удалась

 

[Lanz]

Re: Пиво

James, а где ты делал ферментацию пива?

Тема домашнего пивоварения серьёзно так заинтересовала

 

[James]

Re: Пиво

а где ты делал ферментацию пива?

в ферменторе
стеклянном на 5л

типа токого вот

 

[Lanz]

Re: Пиво

Окей, а ферментор где держал? Мне просто интересно как температурный режим выдержать.

 

[James]

Re: Пиво

Мне просто интересно как температурный режим выдержать.

а тут мне повезло, был и есть доступ к серверной где в аккурат 18 градусов, собственно за пиво там и продержал :)

Так не знаю надо комнату по-хорошему кондиционировать или иметь подвал, гараж нужное подчеркнуть недостающее вписать
Не знаю правда как повлияло на пиво перевозка туда-сюда первые два дня в ванной держал в тазике с холодоной водой тоже была температур 17-19 градусов, когда мерял но потом узнал вот такую опцию и не удержался

 

[Bongzilla]

Re: Пиво

насыщенность/плотность не удалась

а что про спиртосодержание, обороты?
и как общие личные ощущения от хмельного напитка? ( я считаю, это тоже имеет значение)

 

[James]

Re: Пиво

Bongzilla,

По моим замерам вышло 4,65 а должно было 4,82 тоже не попал

Ощущение такое, что немного жидкий, но вкус вобщем-то "правильный", т.е. с солодом и хмелем (самими сортами и его пропорциями) я вроде бы не прогадал

Добавлено в 15:25 / Предыдущее сообщение было написано в 15:24

Кароче знаю примерно что менять в следующий раз вот что радует
с другой стороны если это не поможет, то не обрадует :))))

 

[kirai]

Re: Пиво

По моим замерам вышло 4,65

а плотность и ibu?

был и есть доступ к серверной где в аккурат 18 градусов

пора принимать заявки на аренду и контрактное пивоварение

 

[Bongzilla]

Re: Пиво

James,

 

[igorek-hxc]

Re: Пиво

James, когда с Саньком ЕльХефе пересекаются будете, то с ним плюс один мне можете порешать, я с ним уже увижусь, только к инетам добрался и переписку почитал

 

[kirai]

Re: Пиво

А я уже получил, спасибо ещё раз Но дегустировать будем на следующей неделе, пока болеем.

Кстати, сейчас в Гудвайне заканчивается акция: -20% при покупке 6 любых бутылок импортного крафта.

 

[James]

Re: Пиво

то с ним плюс один мне можете порешать, я с ним уже увижусь, только к инетам добрался и переписку почитал

извини у меня осталось 2 бутылки и обе уже на 99% пообещал когда сварил
ну одну верняк, а одна где-то 70/30 давай если через неделю ее не заберут, я отдам, оно все равно не очень долго хранится по идее

Я удивлен такому ажиотажу, было бы чего, продукт имхо непримечательный же, ну над ним еще работать и работать как бы

+ я не собираюсь сдаваться будут еще как минимум одна варка , а если все пойдет хорошо то и не одна

 

[adogg]

Re: Пиво

Я удивлен такому ажиотажу

Это же хайп по крафту

 

[igorek-hxc]

Re: Пиво

James, ок, ниче страшного, со следующей варки тогда договоримся

Добавлено в 09:57 / Предыдущее сообщение было написано в 09:57

adogg, это крафтовая революция!)))

 

[kirai]

Re: Пиво

James, а солод ты сам молол или заказывал помол на стороне?

кстати, по поводу твоих слов о поддержании температуры при затирании - можно ведь использовать мультиварку, в которой всё удобно регулируется. и объём тот же, что в бутылях, которые ты используешь. сейчас погуглил - это действенный и удобный вариант. нашёл, как парень так IPA варил дома и вообще сварил уже больше 10 сортов, которые знающие люди весьма хорошо оценили.

для меня это вообще стало последним аргументом купить наконец мультиварку

 

[Zloj]

Re: Пиво

купить серверную выгоднее - можно еще колокейшном зарабатывать нормально так

 

[kirai]

Re: Пиво

так это же разное - в мультиварке происходит процесс затирания, а в серверной - уже брожения

а тут мне повезло, был и есть доступ к серверной где в аккурат 18 градусов, собственно за пиво там и продержал :)

сейчас вот гуглю - и по идее можно попытаться всё устроить в квартирных условиях. в том числе брожение при температуре не ниже 18 и не выше 27 градусов в помещении. и 18 в серверной - это же как раз нижняя граница температурного режима, ниже - уже не начнётся процесс брожения. по идее, около 20 оптимально должно быть.

 

[James]

Re: Пиво

для меня это вообще стало последним аргументом купить наконец мультиварку

а это поинт :) реально последний аргумент купит мультиварку стоит также как нагреватели от эти только можно и готовить же крч спасибо за идею

солод ты сам молол или заказывал помол на стороне?

молол сам. не без провтыков :(

ри температуре не ниже 18 и не выше 27 градусов в помещении. и 18 в серверной - это же как раз нижняя граница температурного режима, ниже - уже не начнётся процесс брожения. по идее, около 20 оптимально должно быть.

ну это еще и от сорта зависит :)

Добавлено в 23:31 / Предыдущее сообщение было написано в 23:29

купить серверную выгоднее

Продам серверную недорого

на соамо деле у меня когда-то был свой сервак на дата центре я типа хостингом барыжил, сейчас спопсился и перешел на рисейл

 

[El Hefe]

Re: Пиво

Продегустировал пивас от James, Как по мне вышло очень даже не дурно. Как для первого раза, то вообще норм. Приятный аромат стаута. На вкус немного маслянистое, в послевкусие - легкая горечь. Даж не знаю как описать толком, но мне явно приходилось пробовать стауты похуже
Вообщем, с почином
Маякуй, когда будет следующая варка

P.S. Добавил на унт - https://untappd.com/b/mykhailo-horbachov-brewery-james-celtic-stout/1258874

 

[James]

Re: Пиво

El Hefe, я польщен
кроме шуток спасибо за приятный отзыв доп мотивация делать дальше

 

[kirai]

Re: Пиво

реально последний аргумент купит мультиварку

правда, оказывается далеко не в каждой есть такая функция. хотел взять на пробу у мамы - там только программное управление, сам не регулируешь. на одном из подходящих Панасоников можно выставлять только 40, 70, 90 и ещё пару, что тоже не вариант. Ну и среди тех немногих, где можно ставить температуру вручную, она обычно ставится с шагом в 10 градусов. вроде бы видел Редмонды, где выставляется точно, но не уверен, что это хорошая фирма.

Ну и 5 литров, конечно, для многих вообще не варка. Хотя если таки начнём и сами пробовать - для тренировок и экспериментов на год-два должно хватить.

молол сам

специальной мельницей или там мясорубкой?

ну это еще и от сорта зависит :)

это да, но низкие температуры всё равно для лагеров, которые готовить дома проблематично. а для того, что готовится дома, чёткий диапазон, за который нельзя выходить, вроде бы как раз 18-30.

В общем, читаю второй день всякие мануалы и форумы, понимаю с одной стороны, что вполне реально сварить и без серверной, в квартирных условиях) с другой - что чем дольше читаешь - тем больше вязнешь в потоке новой информации и надо просто взять и попробовать, а не доходить до момента когда будешь думать, что всё слишком сложно.

Добавил на унт

я уже предвкушал, как сам добавлю вот не в тему простудились)
но теперь ещё больше жду дегустации

 

[El Hefe]

Re: Пиво

kirai, Там нужно фото добавить, а то у меня не на что сфоткать

 

[kirai]

Re: Пиво

Постепенно в голове всё укладывается, а бродя по сайтам и форумам всё больше убеждаюсь, что по крайней мере в небольшом пивоварении ничего ужасно сложного нет. Достаточно придерживаться технологии, норм санитарии, желания - и всё должно получиться, пусть и не сразу. И те же Вайт Рэббит и Мэд Брюладс уже не кажутся чем-то таким особенным, чего нельзя было бы добиться кому-то даже с Неформата, например. Тем более учитывая их многочисленные проблемы со вкусом, дезинфекцией и т.д.

А сколько неразберихи даже среди тех, кто снимает всякие обучающие видео по домашнему пивоварению. Один солод мелет в блендере, другой вообще засыпал его не помолов, как есть, третьи особо не заморачиваются дезинфецированием оборудования, четвёртые не сильно заморачиваются с температурными режимами и т.д.

Если таки дойдёт дело до первых варок - попробуем сделать IPA\APA. Плюс их не надо выдерживать месяцами, а то слишком долго во времени растягивается обучение и возможность видеть и анализировать ошибки. Я даже наткнулся на подробный рецепт клона Punk IPA, но пробовать пока не будем даже не из-за наличия в нём 4 температурных пауз и троекратного сухого охмеления, а из-за ингредиентов.

Вот, кстати, как варят своё пиво Мэд Брюладс:

И эта же система на открытой варке в КрафтБирСторе:

 

[James]

Re: Пиво

специальной мельницей

Да :)

P.S. Добавил на унт

Слушайте, а там можно данные менять если что, а то я А не совсем определился с названием пивоварни

Б название сорта тоже надо поменять на James' Celtic stout типа чей стаут, но это не очень принципиально я когда печатал этикетки протыкал, и не везде маркером апостроф дорисовал

Добавлено в 21:14 / Предыдущее сообщение было написано в 21:11

сейчас вот гуглю

я тоже долго гуглил в итоге взяв и зробив, при том походу то что делал дало больше чем гугл, но конечно хрен бы я что сделал сам, интересно вот да на всякие варки походить мастер классы там и тому подобные штуки для/от пивоваров

 

[kirai]

Re: Пиво

James, я вот подумываю заказать помол солода там же, где буду его брать. Немного стрёмно, правда, потому что могут подсунуть что угодно, если оригинальный пакет не запечатан.

Менять на анттаппде информацию можно, но вроде бы только тому, кто изначально её добавлял.

при том походу то что делал дало больше чем гугл

ага. я уже настроился, что первые варки должны быть экспериментальными и возможно провальными, но надо хоть понять, как оно всё происходит. только первые пробы на сторону давать дегустировать наверное не выйдет)) Хочу сразу перебирать разные варианты со старта - и выдержка в пластике, и в стекле с кроненпробкой, и с бугельной. И как меняется вкус через месяц, полтора, два. Учитывая, что тоже пока не собираюсь выходить за 5 литров - всё будет уходить на эксперименты.

Но если вдруг получится что-то путёвое и тебе нравится ипа\апа - за мной не заржавеет)

Добавлено в 21:31 / Предыдущее сообщение было написано в 21:27

У меня ещё есть пару околонеформатовских знакомых, которые тоже давно хотели бы попробовать варить. Если вдруг у меня что-то получится - то их это мотивирует наверное ещё больше, чем меня мотивировал Джеймс, даже не пробуя ещё что получилось

потом и неформатовский съезд можно устраивать.

главное, чтобы грядущие в октябре-ноябре завалы с работой не лишили шансов на варки. потом и обратно втянуться будет тяжеловато и так всё и затухнуть может.

 

[igorek-hxc]

Re: Пиво

James, все таки попробовал стаут, Саня ЕльХефе бутылочку мне принёс, присоединяясь к положительным отзывам - в целом все ровно, понравилась хорошая жженка в послевкусие, я бы добавил крепости, а то мне показалось чуток легковатый, или может я уже привык к крепкому пиву слишком. Главное не останавливаться, и пробовать варить дальше! За пива только спасибки!